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酸菜玉米渣米粉

在很累的情况下和老板徒弟说完留米粉,现在的赵斐然是一点多余的力气都没有了。

等休息够以后,他看着赵燕敏,撒娇道:“工作忙嘛。”

“哎,小姨,你想吃什么口味的米粉,这边米粉想要什么口味都行。”

说完,赵斐然把规则给赵燕敏和周甜甜说了一遍。

他说完,周甜甜就问道:“请问,可以做酸菜玉米渣米粉吗?”

昨天她梦到外婆了,外婆还在的时候,就总做酸菜玉米渣米粉给她吃。

这种米粉在外面应该算是黑暗料理,但是外婆做的卖相差了点,但是味道非常好。

自从外婆走了以后,她就再也没吃过酸菜玉米渣米粉了。

听表哥介绍完这里米粉的做法,所以才有了这种想法。

其实也是因为她有很严重的选择困难症,在吃麻辣烫的时候,就什么都会选一点,到最后往往都吃不完。

现在这个米粉的配菜选择和麻辣烫一样,避免会吃不完,所以就选择了酸菜玉米渣米粉。

酸菜玉米渣米粉里只有酸菜,玉米渣,和米粉,不会放任何配菜,这就避免了选择的可能。

就是不知道老板能不能做出来外婆做的味道,但是不试试又怎么知道呢。

欧阳家瑞眼睛亮了亮,师父好久没有做这么特别的米粉了,这次她一定很开心。

这么想着,欧阳家瑞喊道:“师父,新口味米粉。”

云苏顿了一下,“稍等。”

她把锅中的米粉倒入碗中,这才过来。

到了桌前,她喊道:“豆浆咖啡米粉好了。”

随后,她看向欧阳家瑞,“什么新口味米粉。”边说她边擦脸上的汗。

看来米粉得改一下规则了,这种天气不仅食客想吃冷的,就连她,都想做冷的。

欧阳家瑞:“酸菜玉米渣米粉,是这位小姑娘点的。”欧阳家瑞指着前方。

刚刚只顾着擦汗,没看别处,现在看过去,就看到了两个熟人,还有一个陌生面孔。

云苏:“你们都要酸菜玉米渣米粉吗?”

刚刚周甜甜说了以后,赵燕敏愣住了,显然没想到周甜甜会要酸菜玉米渣米粉。

现在云苏问的时候,她还没回过神来,过了一会儿,她才点了点头,“我也要。”

赵斐然,“嗯,我也要。”

最近吃米粉吃太多,竟然把外婆做的米粉忘记了,以前外婆别的都做不好,但是酸菜玉米渣米粉真的是一绝。

云苏点了点头,“好的,稍等。”

还好她准备的食材种类比较多,要不然,这么冷门的食材还真的没有。

不过,玉米渣需要浸泡一下才行,要不然不容易熟。

酸菜是她摆摊的爷爷奶奶那里买的,没有乱七八糟的添加剂。

在泡玉米渣的时候,她也没闲着。

她把锅中烧上水,随后酸菜切成五毫米宽的丝,等水开以后,放到锅中。

滚烫的热水在碰到冰凉的酸菜,瞬间恢复平静。

等水再次沸腾,云苏把酸菜从锅中捞出,放进冷水中。

外面的酸菜已经降温,但要是立马用手攥出酸菜中的水分,就会被烫到。

她用凉水冲了几次酸菜以后,又让酸菜在水中浸泡了一会儿,这才用手攥出酸菜中的水分。

这还不够,云苏把攥成球的酸菜铺平在厨房用纸上,用厨房用纸再次对酸菜吸水。

等酸菜中的水分只剩一点点以后,云苏把酸菜聚拢在一起,把酸菜全都切成了碎末。

随后,她把酸菜末盛在碗中备用。

锅中水再次烧开,把半熟的米粉放进锅中煮熟,煮熟以后放在凉水中浸泡。

做好这些以后,玉米渣也已经泡好了。

锅中放入大量的水,冷水的时候就把玉米渣倒进锅中,大火烧锅,等锅快开的时候,把大火转成小火,随后用勺子慢慢的不停的搅拌。

等玉米渣微微冒泡,加快搅拌速度,等玉米渣快熟以后,把之前准备好的酸菜倒入锅中。

让玉米渣和酸菜搅拌均匀,再煮一会儿以后,把之前煮好的米粉倒进酸菜玉米渣锅中。

随后加入盐调味,酸菜玉米渣米粉就好了。

她看向三人,“你们在这吃吗?”

赵斐然点了点头,“在这儿吃,再来三杯冰紫苏饮。”

刚开始他没有要紫苏饮,就怕等米粉熟了之前,紫苏饮就被喝光了,现在吃着米粉喝着紫苏饮正好。

云苏点了点头,欧阳家瑞从旁边拿出了三张凳子。

“你们可以把碗放在凳子上,也可以自己端着碗,坐在凳子上吃。”

之前有食客提议让摆桌子,实在不行摆凳子也行,凳子是云苏亲自画的图纸,做工稍微有些复杂,所以这凳子今天才做好。

赵斐然接过凳子,把凳子都摆在地上,然后过来端米粉,把米粉放在凳子上。

他在家都习惯了,他们家的家规有一条就是,男人就是要绅士,为女生服务。

周甜甜深吸了一口气,这米粉闻着要比外婆做的香,不过,她还是更希望能吃到,和外婆做的口味一样的米粉。

可,终究没人能做出来呀。

叹了口气,周甜甜夹了一口米粉。

米粉刚放进嘴中,她就愣住了。

这味道,竟然和外婆做的一模一样!

不仅她愣住了,就连赵斐然和赵燕敏都愣住了。

赵斐然吃了这么久的米粉,对于老板能把这么黑暗的米粉做好吃,早就见怪不怪了。

但是心中却非常震惊,为什么老板连别人记忆中的味道都能做出来。

别的方面他不知道,但是只要是关于美食的,这世界上还有什么是老板办不到的吗?!

这老板真的是太厉害了。

玉米渣熬的非常浓稠,酸菜切的很小,玉米渣包裹着酸菜,附着在米粉上。

每吃一口米粉,都会吃到很多的玉米渣和酸菜末。

玉米渣带有粮食的香,酸菜微酸,但不是很酸,非常好吃。

重要的是,米粉是空心米粉。

空心米粉中的玉米渣汤吃起来,要比粘在米粉外面的要稀一些,同时也中和了玉米糊的黏糊度。

吃起来粘稠的同时,又会有点清爽的感觉。

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