如果能酿酒出售，那就有固定的收入养军了。
别的不说，自流井地区十多万人的消费量，就非同小可了。
盐工体力劳动量大，一天下来非常疲劳，晚上喝口小酒解解乏，是非常正常的。
现在盐工的工钱翻倍，今后手里宽松了，这花销肯定会随之上去。
“于掌柜有没有认识的酿酒师傅，我想在本地开个酒坊，”许彪说道。
于伟诧异的看了许彪一眼，刚才自己都说了，泸州那边有不少酒坊酿酒。
人家水好，曲好，窖也好，做的时间长，师傅经验足技艺高，你新开的酒窖，拿什么跟人家竞争？
不过转念之间，于伟就想到了。
这黑龙军是想把持本地酒市，等到自家酒窖产酒以后，借助武力不许外地酒进来，本地人只能喝本地酒。
这十多万人，其中又有大量盐商、青楼、旅店，用酒的地方多了去了，他那个酒坊产的酒就是再难喝，也不愁卖。
于伟自以为明白了许彪的心思，不过他在黑龙军治下，也翻不出什么浪花来，只能老老实实的说道：
“禀大当家，我确实认识一位酿酒师傅，原本就在泸州酒坊里做事，只是年纪大了，腿脚不方便，于是回乡养老。”
许彪闻言大喜，年纪大经验多，腿脚不方便也不要紧，黑龙军精壮小伙子多的是，师傅只要动动嘴，指挥学徒做事就行了。
许彪当即让于掌柜带亲兵一起，去请那位从泸州回来的酿酒师傅。
不过那位走路一瘸一拐的酿酒师傅被请来之后，说的和于掌柜想的差不多。
本地酿酒，无论是从水、窖、曲，还是工艺技术方面，都不占优。
而且因为自流井地区众多盐工劳作，每天消耗大量粮食，本地米麦价格比较高，酿酒成本高，就算造出酒来也没有利润。
这位名叫谭三的中年人，从十岁就在酒坊做学徒，一步步上升，烧火、下料等工序都做过，说起来头头是道。
“原料只能用米和麦？”
许彪闻言皱起了眉头，问道：“附近山坡地上，种的高粱不少，用高粱酿酒成本应该不高吧？”
“高粱不行的！”
谭三苦笑着说道：“高粱确实比米麦便宜得多，但是用高粱酿出来的酒，根本没法喝！”
“高粱酒味道太差了，又烈又冲，一口下去眼泪鼻涕都下来了，头上也像是挨了一棍似的。”
“这样的酒只能卖给北边苦寒之地的鞑子，他们没喝过好酒，只要劲头大，他们就喜欢，但是要在大明地域卖，就不行了。”
“好酒还得要好粮，一分价钱一分货，老话不欺人，好酒只能用米麦来做。”
听了这酿酒师傅一本正经的话，许彪差点就呵呵了。
就算不是厨师，后世普通人也知道，高粱红薯等很多杂粮都能酿酒。
你当我没看过《红高粱》吗？！
不过这谭三的话，也纠正了许彪的一个常识性错误。
他不知从什么地方看的，说古代没有烈酒，穿越过去，只要蒸馏一下，提高烈度，就能大赚特赚，从此走上人生巅峰。
最起码明朝有烈酒，而蒸馏器据说在宋朝就已经出现。
所谓高度烈性酒，指的就是用蒸馏方法做的蒸馏酒。
蒸馏器在手，就问你想要多少度的酒？
口味低劣的酒，度数再高，也没什么意义。
南方人喜欢喝黄酒，后世茅台也干不过葡萄酒。
许彪就准备从口味上做文章，勾兑技术是个大杀器。
天然甘油这个东西，是从动植物脂制皂的副产物中回收来的，算是废物利用。
调整酸硷度也不难。
没有人工香精，天然香料有很多，一样样加进去试，总能找到合用的。
许彪信心十足。
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