晚上吃工作餐的时候张丽问我：“谭师傅，今天有时间吗？”
我有点警觉的问：“啥事？”
说实话对张丽有点害怕的感觉，只要她一和我说话我就觉得没啥好事，想尽量的不和她说话。
张丽看我的表情有点来气，说：“你就说有没有时间。”
我说：“有。”
她笑了，说：“也没啥事，就是下班送我回家。”
我说：“这又没下雨刮风的，你自己不能回去，以前不都是自己回去。”
她说：“就叫你送我一下，也不是要你命。”
这时老板娘说：“谭师傅你送张丽一下，昨天下班她好像被人跟着了。”
看老板娘说了，估计是真有这事，就问张丽：“真的假的？咋还被人跟上了？”
“真的，这事还骗你。”张丽说：“昨天下班我在前面走，后面有个人跟着我，我快走他就快走，我慢走他就慢走，给我吓坏了，一直到大市场那个人才没跟着。”
我问：“看他长啥样了吗？”
张丽说：“我回头就看着个影子，没看清长相，挺瘦的。”
最近几天三台子发生了吓人的命案，在六路终点站的公厕里捞出两个女人头，挺吓人的，一到晚上胆小的都不敢出门。
李姐说：“咱们这有那样的变态，深更半夜的专挑女的跟着，我就碰着过。”然后接着说：“我家小区还有更变态的，专偷女的裤衩，你说在一个大院住，厨房又没地方，裤衩洗完了不就得晾在外面，就有那变态，损人儿，专偷女的裤衩。”
张姐就笑，问：“咋的，你的被偷了？”
李姐说：“那可不，都丢俩了，也不知道哪个损人儿干的，几辈子没见过女人，想女的想疯了，纯变态。”然后说：“现在小姐有的是，憋不住拿钱出去找个小姐泻火，偷女的裤衩——变态！”
张姐说：“听你这么说我也得注意点，我家那个大院还没听说有这事。”
李姐说：“就兴许是你们大院人干的，谁也不在自己大院偷，抓着丢人都丢不起。”
张姐说：“现在啥人都有，这样人抓住就得游街，好好磕碜磕碜他。”
这事我也听林燕说过，我家那个大院还没听说哪个女的把裤衩丢了，估计就是丢了也不好意思声张。
三台子挺乱的，但是三台子租房子便宜，很多像我这样外来打工的都喜欢租便宜房子，于是三台子也成了外来人口集聚地。像我住的那个大院大部分都是外来打工在那租房子住的，原来的老住户很少，有住的也都是老头老太太，年轻人很少在那住。外来人员多，难免鱼龙混杂啥人都有，入室偷盗、半夜劫道的事时有发生。
下班之后送张丽回家，可能是骑自行车快的关系，没发现有什么人跟着，等到张丽家楼下我说：“你上楼吧，安全抵达。”
张丽对我说：“谢谢你呀，谭师傅。”
我说：“客气，你上去，我在楼下看着，上去之后在窗户那喊我一下。”
张丽说：“那你等着，我先上楼。”
张丽进了楼道，不一会儿二楼紧里面住户灯亮了，张丽打开窗户探出头，冲我摆摆手，我冲她挥了下手就回家了。
接下来几天我都是叫李姐开菜单，她开完了我检查一下，把缺的补上。渐渐地李姐菜单开的开始全起来，每次开菜单的时候也知道到菜架子和调料架那看看，把一些公用的东西检查一遍，发现少的就开上。开菜单的时候最容易落下的就是大家都用的葱、姜、蒜、还有鸡蛋、大米、白面、淀粉、白糖等大件东西，把这些开齐了，剩下的就是检查一下生炉子用的机制炭，一些常用的低值易耗品，比如钢丝球、洗涤剂、洗衣粉之类的。说白了开菜单就是个心细的活，心细点，检查好了别落下就差不多。这个活在饭店都是砧板老大负责的，一个合格的砧板老大顶半拉儿厨师长。
老大哥那边开始的时候还是问我，我每次都是叫他拿主意，渐渐地也不问我了，开始自己决定。
其实每个人都能够独立操作，我就是犯了一个错误，什么事都是亲力亲为，恐怕别人做不好，渐渐地就形成这样一个啥事都依赖我的局面，我不说话，不决定，她们就不知道咋干，在那等我。现在什么事都叫他们自己决定，叫他们自己去做，他们也都能做，并且做得比以前还好，因为都是自己操作的，恐怕那里做不好出毛病。
这也许就是充分发挥个人的主观能动性吧。
在厨房我开始渐渐地很少说话，从指手画脚转移到背后指导，给她们打打副手帮帮忙，没事的时候跟他们开开玩笑，调节调节气氛，也落个轻松自在。
到饭口的时候来炒菜了炒几个菜，炒完菜给她们当小弟，帮李姐抓抓肉，张姐那忙了帮着煮煮冷面，每天熏菜的时候在老孟大哥身边站着看着他熏，等他熏完出锅给熏好的鸡头、鸡爪子啥的刷油，然后端到前面吧台摆好。隔两天尝尝老汤，需要添加调料和更换药料包的时候提醒老孟大哥一声，老孟大哥就把这事干了。
张姐那边的冷面汤和酱牛肉一直做的挺好，这个不用我操心。
一个人再厉害也不可能托起一家饭店，做饭店是大伙在一起齐心合力的事。也就是说一个人再厉害，浑身是铁也打不了几个钉，只有每个人都厉害，都能独自把自己的工作做好那才行。这就和打篮球一样，是五个人配合的游戏，打的是组合拳，而不是简单地直拳或者勾拳。
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