三台子百分之八十的人都是飞机厂职工，厂内效益好，拉动了三台子的经济发展，所以省城别的地方下岗的多，三台子少，下岗的大部分是效益不好的小工厂。
由于三台子的特殊性，和市里有着区别，好像一个单独的存在似的。生活在这里的人都比较彪悍，爱打架，大哥多。加上飞机厂效益好，人们有钱，敢消费，市里有的这里都有，三台子又被称为“小香港”。
经济发达、大哥还多，治安自然不是太好，很多人都不爱来。到了晚上六点，出租车司机一听说去三台子都不拉，因为经常发生到地方不给钱的事，有时候不但不给钱，要钱的时候还会挨顿打。
飞机厂大，分厂多，都有自己的宾馆、招待所、厂内酒店。盛美酒店就是飞机厂五家厂内酒店其中的一家，整个一个独门独院的三层小楼，一层左边是招待所，右边是酒店，二层三层是厂内大学生的独身宿舍。
来到酒店，见到了老板和厨师长。
老板姓王，是厂内职工，承包的酒店，和媳妇两个人一起打理。
厨师长很年轻，二十四、五岁，瘦高个，颠覆了我对厨师都是胖子的认知。
穿过大厅把我领到厨房，经过大厅的时候看到那么大的一个厅非常震撼，心想这可是名副其实的大酒店，一个厅就有抻面馆三个大。到了厨房更开眼界，洗碗间都有抻面馆大，热菜厨房更大，有两个抻面馆那么大。
厨师长告诉我干什么活，干到什么程度，什么时间上班，什么时间下班，守什么规矩等等，然后开始安排我的住处。
住的地方在离酒店不远的一个集体寝室，是飞机制造厂的一个单身公寓。
三台子这样的公寓很多，都是五几年前苏联帮着建的。统一的三层楼，每层楼有个大走廊，左右两边是住户，十八平米的房间。单身员工住在这里，结婚没有房子的也住在这里，只要看门口放着煤气罐的，那就是刚结婚没房子的小两口。
还有一种公寓，一个楼道里住着三户人家，共同用一个厨房，一个卫生间。
这是一个时代的缩影，也是一个时代的真实写照。
安排好住处之后，回到酒店，开始了我的零活生涯，走上学厨师的第一步。
我的工作是洗碗、摘菜、洗菜、杀鱼、收拾海鲜、收拾卫生，总之别人不干的活都是我的。
每天早上七点半到饭店，首先熬粥、热馒头，然后把老板娘买回来的菜一样一样的拿进厨房。肉类放进冰箱，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳗鱼这些活的放进鱼缸，冰鲜冻货放进水池子解冻。大件青菜放到菜架子底层，叶菜放进菜筐摆好，南方空运过来的青菜像荷兰豆、西兰花、菜心什么的放进青菜冰柜。
做完这些快九点了，前台后厨的来上班，开始吃早餐，吃过早餐开始一天的工作。
首先摘洗青菜，青菜摘洗完了收拾冰鲜鱼和小海鲜，之后给土豆、地瓜、黄瓜、西芹打皮。西芹皮最不好打，丝丝络络的，干着叫人闹心。
这些干完十一点多，前面开始上客人了。把盘子搬到厨师身后的案子上，各式各样的盘子都准备好，要不然上菜的时候现拿来不及。
上菜的时候在一旁帮忙，客人点鱼了去鱼缸捞鱼，捞回来开始收拾。头几天收拾的慢，总挨水案训。水案两个人，有个姓石叫石军的脾气不好，总训我。训我就听着，谁叫咱们啥也不会呢？这时候不能发脾气，万一人家来气不用咱们咋整，好不容易找到一个既可以挣钱又能学东西的活干，心里十分珍惜。
干零活耳朵要好使，水案喊什么马上拿什么，不能耽误事。刚开始几天有些东西也不知道是啥，动不动就拿错，挨训的同时还闹出不少笑话。
厨师炒完菜装到盘子里，我负责端到传菜口给服务员，然后小跑着回到厨房等着端下一盘。一个饭口下来得来回跑五、六十趟。水案配完菜也会帮着端，但得等他们把自己的卫生收拾完了，要不然不会帮忙。
来回跑七、八趟汗就下来了，一个饭口忙完浑身都是汗，腿跑的酸疼，虽然没装水泥累，也不轻快。
饭口忙完，厨师、水案、凉菜他们到厨房外面凉快去，抽烟的抽烟，喝茶的喝茶，我没那待遇，得到洗碗间洗碗。
洗碗不是单纯的洗碗，厨房配菜的小不锈钢盆（学名马兜），不锈钢方盘、各种大小不一的盆、还有高压锅，这些都是我洗。一个饭口下来这些东西就会把洗碗用的三个水池子填得满满的。等前厅下来的餐具一盒子一盒子的，堆在水池子旁边的案子上，摞起来老高。
第一天见到这场景的时候有点眼晕，站在水池子前看了半天，最后长出一口气说刷吧，眼睛懒蛋手好汉，活不怕多，就怕不干，只要干就有干完的时候。
刷到下午两点全部刷完，伸伸腰，酸疼酸疼的，看看手，泡的发白，有的地方皮都泡起来了。别说不累，干活就没有不累人的，但累能咋着，不也得干吗？不干谁给钱？躺在炕上舒服，可惜天上没有掉馅饼的时候。还是那句话，干活累不死人，只要坚持下去就是胜利。
刷完碗人家别人都吃完饭回寝室休息了，我才吃饭，吃完饭也不回寝室，找个地方坐一会儿，抽根烟，晚上接着干。
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