“赠送的菜嘛，不能太差，显得咱们没有诚意。”
“也不能太好，我们会亏本。”
“然后做起来还不能太麻烦，否则忙不过来。”
黄小明合计来合计去，最后一拍大腿：“送拍黄瓜！”
“不好不好。”展西施沉吟许久，摇头道：“菜单上的菜怎么能送呢？这事儿交给我吧，我来想办法。”
“西施姐意思是要单独制作一种专门赠送给客人的小菜？”李正点点头：“倒确实可行，不过我有点担心，要是送的小菜太受欢迎，客人要加菜怎么办？继续送还是收钱？”
“我觉得还是送吧。”黄小明说道：“咱不是消费满才送小菜么？只要亏损不大，咱就送，让客人别浪费就行了。”
“那就这么定了。”李正回头对后座展西施说道：“西施姐，一会儿到民宿差不多该做完饭了，咱要不就趁着这个机会，把菜单上拟定的菜都做出来试一下？”
试菜。
这在所有餐厅里，只要退出一款新蔡，都要先试一遍，看看是否合大众口味，以便在上市之前作出调整。
“可以。”展西施满口答应：“不过我一个人可忙不过来，你俩要帮忙打下手，我也趁着这个机会观察一下你们谁适合进厨房当我的助手。”
“没问题。”
三人直接将面包车开到店铺门口，把买回来的食材放进厨房，冷藏的冷藏，冷冻的冷冻。
“今晚就在这开伙吧。”李正拿出手机：“我把林杰他们也叫来，大家一起热闹热闹。”
“随你。”
展西施脚下不停，“让他们把我的工作服带过来，我穿便服不下厨的。”
等李正打完电话，展西施把他叫去厨房：“黄小明在择菜，你把买回来的五花肉切成大小均匀的块儿，我教你怎么改刀。”
“做红烧肉一定要带皮的五花，肥瘦均匀五花三层为最佳。”
“用喷枪把猪皮上的毛烧干净，这一步要耐心仔细一点，一定要把猪皮表面的毛孔全部破坏掉，否则毛孔里面藏着的油脂会分泌出一种肉腥味。”
“烧完之后放进热水里，把猪皮刷干净才能改刀。”
“改刀的时候要注意，大小一定得均匀，切成两个麻将牌那么大就行。”
“切完了把猪肉拼起来，得是一个完整的四边形。”
“边缘不平整的……呃……也没事，追求完美就修一修，剔下来的边角料咱们可以留着自己做员工餐吃。”
展西施只要一进厨房话就多，而且教学的时候颇有耐心，事无巨细地给李正说清楚该怎么做。
李正跟着学了一遍，突然反应过来：“西施姐，你教的这么仔细……是不是接下来一直到节目杀青，这件事都要交给我做啊？”
“差不多吧。”展西施斜睨着他：“怎么？不乐意？一般人想在我身边学习，我还不给机会呢。”
教会徒弟，饿死师父。
这句话在餐饮业一点也不夸张，今天徒弟出师，明天就成了竞争对手。
所以老师父们一般都不收徒，就算收徒，也会留下一些堵门配方，秘而不宣。
“乐意，怎么不乐意呢。”李正巴不得呆在厨房里呢，这样他就不用出去面对那些来吃饭的陌生人了。
“呵呵，要不是黄小明连拿刀都不标准，我才不想让你进厨房呢。”展西施淡淡道：“你太聪明了，我怕你从我这学到真本事。”
“咳！”
黄小明用力咳嗽：“展老板，我还在这呢，拐弯抹角说我笨真的好吗？”
“择你的菜去，你确实挺笨的，连刀都不会拿。”展西施翻了个白眼，她想不通拿刀这么简单的一件事，怎么还有人学不会。
“太气人了。”
黄小明一脸受伤地表情，端着菜到外面去了，留在这指不定还会听到什么难听的话呢。
等林杰带着人感到店里，人手瞬间多了起来，也变得愈发混乱。
七手八脚忙活了三个多小时，十二道菜整齐地摆在圆桌上，众人围绕桌边坐好。
“咱们今晚主要目的是试菜。”
黄小明进入角色，承担起店长的任务，对众人说道：“所以大家别光顾着吃，得对每道菜的口味提出一些意见。百人百口，再家常的菜，我觉得也有不合口味的人，大家别留面子，有意见必须提出来，好方便我们调整。”
他这话说的，李正都以为这是在借机报之前展西施损他那两句的仇了。
既然是试菜，自然什么饮料都得准备一些，同一道菜配不同的饮料，带给人的味蕾感受也有很大差异。
从无味的白水到果汁、碳酸饮料、啤酒、白酒，甚至连红酒跟黄酒也试了一轮。
“我不管你们怎么想，反正我觉得展老板做得菜真的，绝了！”
吴易易嘴巴里塞得满满当当，嘴角还挂着红烧肉的肉汤没擦干净，竖起大拇指不停地夸赞：“我长这么大，第一次吃到这么好吃的家常菜。真的，一点都不夸张！我给满昏，一百昏，不用做任何口味上的调整，完美！”
陈菊比她矜持一些，但也没好到哪儿去，已经吃得腆着肚子坐在椅子上，动都不想动了。
“展老板，我最好奇的是那个油炸花生米，我吃过放盐的，也吃过加海苔碎的，但是都没有你做的油炸花生米好吃是怎么回事？”
“你们叫我名字就行了，一口一个老板，说得好像这里也是我的店似的。”展西施笑道：“油炸花生米其实就是一个火候的问题，火候过了会有糊味儿，火候不够又有生味儿。炸的时候不要开大火，用低油温慢慢浸炸。炸的过程中经常试一下味道，如果放凉之后从软变脆就得立刻关火捞出来了。”
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