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快眼看书 >> 农门团宠:太岁爷她富贵逼人 >> 第36章 炸油条

做油条用到的面粉就是普通的中筋面粉,家中就有,莫小小估算着取出来差不多一斤半的面粉,加了三个鸡蛋,十五克的泡打粉,六克盐,五克苏打粉,六十克油,三百五十克的水。

其中泡打粉和苏打粉当然是从空间里翻出来的。

面粉放在粘板上,中间挖个窝,加入盐、苏打粉和泡打粉,再把鸡蛋打入,油倒入,有了油,面粉就可以起酥,再加清水。

现在窝中,让鸡蛋、油和其他调味品一起产生乳化的效果,这样油条会更加蓬松。

然后再把周围的面粉刮进来,面团是比较软的。

揉成没有颗粒感的面团后醒面一炷香,再揉面,再醒一炷香,再揉面,总共揉面三次,面团就变得十分光滑漂亮了。

接着还要继续醒面,她找来一块做豆腐用的麻布,将面团包起来。

见莫小小将面团放着就过来帮着做豆腐了,柳薇便问,“小小,那面团就放着了?”

莫小小点着小脑袋,“嗯,要醒面,到了晚饭的时候就可以做油条了。”

她嘱咐柳薇,“伯娘,一会儿你多盛点豆浆和豆花出来,晚上我们就吃油条吧。”

“山上的那几个也吃油条。”她又补充道。

柳薇应好,后来盛出一桶豆浆和一桶嫩豆花。

太阳落山,面团醒的差不多了,莫小小将麻布拿掉,把面团擀成长方形的面片,厚度差不多一个筷子的宽度,足有一米长。

用刀将面片切成一块块一指宽度的长方形小片,两两摞在一起,用筷子在中间用力压一下。

那边豆腐花已经装好模具在压水了,柳薇偷个懒出来看看莫小小,“小小,接下来怎么做啊?”

这么一说,莫小小才想起...油锅还没起呢。

“伯娘,你帮我去放一锅油烧起来,放多一点,这油条要下油锅炸。”

柳薇去了厨房,拎起放油的油罐就往锅里倒,一罐倒下去才铺了个底,她又倒下去一罐,准备拿第三罐的时候,被柳含玉看到了。

她惊呼着,“姐,怎么倒这么多油啊?”

这油可是未来半年的用量...

“小小要炸油条。”柳薇说着,将第三罐油也倒了进去,这时候油离着锅边还有半掌距离,应该够了。

趁着柳含玉念叨之前,柳薇说,“我听说小小让大山在铺子里垒个炉灶,就是炸这油条卖的,只要小小做成功了,又是一个挣钱的买卖,现在倒这些油不浪费,将来肯定成倍的赚回来。”

她挤眉弄眼的逗着柳含玉,“含玉,你可不能拦住啊,我将来的女儿的嫁妆可是靠小小呢。”

柳含玉果然噗呲的笑了,她扭捏着道,“姐,我就是怕她浪费了,这油多贵啊,以前我们可是紧着用呢...”

“没事的,就是浪费了,咱也不会怪她的,再说这也浪费不了,炸过东西的油不是照样还能吃吗?”柳薇轻拍她的肩头,“你放宽心。”

说完,柳薇就到灶台里烧火了,“小小说,今天的晚饭就吃油条,我可得赶紧的烧火,肚子饿了。”

柳含玉忍着笑,去外面又抱了些干柴进来。

“伯娘,油锅烧起来了吗?”莫小小大声询问。

柳薇探了探身子,“烧起来了。”

莫小小拉住身边走过的莫景,“大哥,你帮我把粘板拿进去吧。”

刚才厨房里在做豆腐,她就把粘板搬到院子里来了。

莫景二话不说的搬起来就送进厨房,然后站在一旁等着。

莫小小伸手在油锅上方试了下温度,觉得可以了,将压在一起的面条两头一捏,轻轻的拉长,然后顺势轻轻的放入油锅。

油锅里瞬间冒起泡泡,莫小小拿起筷子快速翻面,油条快速的膨胀...看起来比刚才大了四五倍。

莫景惊呆了,他指着油条不知道说什么了,“小小,这....这...”

柳薇听到他那么慌张,以为是发生什么事了,站起来一看,就看到锅里膨胀起来的东西。

“这...就是油条?”柳薇问。

“是啊,这就是油条。”

莫小小放下筷子,再次放进去两个油条,“伯娘,现在一直小火就行了。”

柳薇回去调整了下火势,然后出来帮着她翻动油条。

油条炸的两面金黄的时候,莫小小捧来碟子,示意她夹出来。

柳薇将最先放进去的油条夹出来,小心翼翼的放在碟子里,“小小,你小心点。”

刚出锅的油条很烫,但是莫小小一放下碟子就迫不及待的想要尝一尝了。

不顾一切的小手自然被烫了,她无奈的含着指腹,忿忿的看着油条。

莫景被她吓得心惊肉跳,轻轻的将她拉开,然后去撕了一截油条,放在唇瓣吹了吹。

“烫着了没?”莫景板着脸问。

莫小小摇摇头,伸手接了他递来的油条。

从莫景撕开的侧面可以看出来油条炸得很好,中间很空,咬一口酥脆至极。

“嗯,成功了。”莫小小吃光手中的油条,将剩下的油条分成两个,抓起一个送给柳薇。

“伯娘,大哥,你们快尝尝,可好吃了。”莫小小催促着。

柳薇一手翻动油锅里的油条,一手将油条塞嘴里。

“哟,很脆啊。”柳薇很喜欢这个口感。

她将锅里炸好的油条夹出来,“莫景,你把这些送去给爷奶和小伯娘尝尝去。”

而她则跟着莫小小学着做油条。

“是这样吧?”做一步,她就问一句。

莫小小连连点头,“对的,对的...伯娘,你拉一下,然后这样弯着放入锅里...”

柳薇将拉开的油条放进去,然后赶紧的翻动,油条膨胀起来。

她喃道,“这可太神奇了...”

炸油条的活交给柳薇了,莫小小在一旁调豆花的酱料。

之前做豆腐的时候吃过,但是那时候的佐料少,现在不一样了,厨房里的佐料花样多了,可以调出更好的味道。

莫小小整理了十五根油条,五碗豆浆,五碗豆花,和莫景一起送上山去。

“小公子,这是我家新做出来的吃食,让你们尝尝。”莫小小将金黄酥脆的油条拿出来,然后就是豆花和豆花,一时间,空气中就弥漫了一股奇异的香味。

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