第一次煎鱼不易煎太老，以皮不粘锅为好，略有微黄后拿出。
而第二次煎锅内油不易过多，薄油点点要不干煎就成油炸了。
付宇往煎锅前一站，端得是四平八稳，手持快子，从翻面到夹出，还真是做出了一盘金灿灿皮肉完整的香煎岛子鱼。
季鸿等人都是烹饪老手了，观摩时，向来是主抓细节，研究讨论的都是烹饪时的手法技巧。
付宇这一手香煎夹鱼的操作，算是让几人大开眼界。
这就跟练武修习内功一样。
同样都是脚踏实地的走路，武功低的人，最多行走时，脚步较常人略轻一些，而武功高的人，往往都是草上飞。
季鸿自认为在煎鱼时，最多用锅铲来翻面，像快子这种稍一控制不住力道，就容易损伤食材的厨具，是万万不敢在做香煎岛子鱼时使用。
两相比较，不由越发对付宇高看了几分。
摆盘造型，于付宇而言，完全就是小菜一碟。
他动作麻利的做好了摆盘，交由孙庆宁放到传菜台上。
自从付宇露了一手快子夹煎鱼翻面的绝活，张家新就看呆了。
别说是烹饪时用快子夹鱼翻面了，就是日常吃饭，他自己使用快子时，还往往控制不好力道，经常将食材夹断呢。
眼瞧着付宇一夹一条岛子鱼，偏偏鱼皮半点不破，张家新惊讶的张开嘴，半天都合不上。
像这种炫技，别人看了怎么样，他不清楚，反正他是半点也不会羡慕嫉妒。
这手法没有个千锤百炼的操作过程，是根本不可能练出来的！
看着付宇动作利落的操作着，张家新突然就想起了之前曾听到过的一段趣闻。
后厨这边，几乎所有的人都知道，大厨赵勐格外偏心付宇，大伙一开始时，都猜测是不是两人之间有什么亲戚关系。
后来才渐渐有消息传出来，说是赵勐亲口说的，之所以他会格外器重付宇，并不是付宇跟他有什么亲近的关系，也不是付宇多会来事，平时有多巴结奉承自己。
而是他曾经无意间发现，付宇会在其他人躲懒休息的时候，一个人默默的练习切墩儿，以及磨练烹饪的各种技巧。
正是因为欣赏付宇的这份勤勉劲儿，所以赵勐才会对付宇另眼相看，后期又发现付宇确实脑子活泛，在学厨方面非常有天赋，于是才越来越器重付宇。
凡事有因才有果，从来就没有白掉的馅饼。
付宇能有今天的厨艺水平，肯定也是归功于他平时的勤学苦练。
张家新被付宇这一手炫技般的绝活吸引了注意力，于是再一次错失了付宇的指令。
等他反应过来时，孙庆宁已经把烹饪好的香煎岛子端盘放到了传菜台上。
几道菜上桌的上桌，炖制的炖制。
趁着空闲，付宇抓紧做了杀生鱼。
食材已经都备好了，付宇操起菜刀时，其他人还没反应过来，孙庆宁已经非常默契的将干净托盘递过去了。
张家新这一次是真的将所有的注意力都放在了付宇的吩咐上面。
可是付宇并没有交代什么，而且他也没拿剔鱼肉的专用刀，随手拎起来的是菜刀。
这让他怎么去预判付宇居然是想要做生鱼片啊！
别说是张家新了，在场的几人就没一个想到，付宇竟然是用菜刀去做生鱼片的切制。
而偏偏这一把看似笨重的菜刀，到了付宇的手中，却变得灵巧轻便极了。
付宇下刀的速度特别快，所以旁观时，饶是以着季鸿等人的眼力，也只觉眼前幻影闪烁。
一盘薄如蝉翼的生鱼片平铺于托盘上，再挨片拎起进行摆盘。
整套动作耗时极短，彷若做的不是考验刀工的杀生鱼，而是一道极为普通的备菜操作。
而跟着季鸿过来的两位大厨，下意识的对视一眼，各自咽了口口水，眼睛转的飞快。
真是长见识了！
刀工能达到这种程度，这小年轻实在太厉害了！
杀生鱼不像其他菜肴，没有相当的刀工，真斩不了这头鹅。
整道菜，重在切制手法上，剔骨片肉全是技术活。
切制的动作太快，当时看不出什么，等鱼肉片好了，再去看纹路和厚度，就能一眼瞧出刀工有多么精湛。
这一片片鱼肉的纹路与落刀角度的完美结合，全部被体现了出来。
季鸿忍不住凑近了仔细观察鱼片，这离近了细看之后，不由咽了口口水。
“小付，你这一手刀工练了许久吧？”
付宇半真半假的应道：“嗯，练了挺长时间。”
虽然现实生活中，他并没有多少的机会练习片鱼，但在教学实践课堂上，他可是正经练了相当长的一段时间。
生鱼片上了桌，米汤炖大鱼也大火将汤汁收去了大半。
付宇查看过后，放入拍碎的蒜瓣和味精。
再炖制入味一下，就可以起锅盛盘了。
一道道菜接连摆盘端走，付宇站在厨台前，从始至终，表现的沉稳老练。
后厨这边井然有序的烹饪着，这个时候，姚石的手机突然响了，是董俊田打过来的电话。
姚石看了眼来电显示，赶忙接通了电话：“喂，老板。”
几乎是他话音刚落，董俊田的声音就立马响起：“老姚，怎么样了？人都到了吗？是不是已经开始烹饪了？”
一连串的问题，让姚石不知道怎么回答，因为......后厨这边基本上已经快要全部烹饪完成了。
姚石看了眼厨台上剩下的金米上汤牛尾鱼，低声说道：“老板，吉味斋的小组成员已经开始在后厨观摩学习了，小付做的是江鱼宴，四菜一汤的小席面点餐单。”
“刚才已经陆续上桌了杀生鱼、香煎岛子还有米汤炖大鱼，眼下还差金米上汤牛尾鱼正在炖制。”
此话一出，董俊田还没做出反应，旁边开车的王景瑞却是瞪大眼睛，脸色一变。
不怪他惊讶，主要是客多来距离千里马饭店，开车的话最多只要半个来小时的车程。
他们两人接了电话之后，就急匆匆开车往回赶。
眼下刚要到地方，结果后厨那边都已经快要完活了。
这是什么样的烹饪速度啊？
姚石见董俊田那边迟迟没说话，于是只得说道：“老板，你那边要是赶不过来，也不用着急，等一会儿小付这边烹饪完，还要招待季厨他们在店里用餐。”
董俊田应道：“行，一定好好招待，我这边已经到停车场了，马上就过去。”
等挂了电话，王景瑞感兴趣的问道：“老董，付厨做菜的速度挺快啊！这才多长时间，一桌席面就张罗出来了。”
董俊田闻言，语气澹然的说道：“虽然是四菜一汤的小席面，但基本上都是炖菜，确实挺快的，我对于后厨这边的上菜速度，向来要求很严格，他们这也算是训练有素吧。”
王景瑞一噎，这话听着怎么就那么“欠儿”呢！
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