小工这边将所有的海鲜清洗好，张金玉端着送到厨台前。
“付厨，要怎么收拾，我来吧！”
张金玉平时跟在付宇身边帮厨，对于这些事情非常拿手。
两人之间互动频繁，默契也越来越好。
付宇点点头，随口吩咐道：“你处理螃蟹吧，去腮和头脑杂物。”
张金玉答应一声，转头去收拾螃蟹。
付宇自己则拿过八爪鱼，内脏已经清洗干净了，他按照赵勐说的进行改刀切块。
他动作麻利迅速，处理好八爪鱼，见张金玉那边还没完事，于是继续清理九节虾。
去掉九节虾的足须。
将鲜鸡翅横切改刀，方便一会儿炖制时入味。
蔬菜已经都清洗好了，付宇逐一进行切制。
张金玉这时已经处理好了螃蟹，原本准备过来帮忙，不过眼看着付宇下刀如神的将胡萝卜、西芹、洋葱、芋头，青红椒切成小菱形块儿。
说来也是神奇！
张金玉跟在付宇身边久了，就发现付宇特别善于使用菜刀。
无论是改刀还是切花切片，付宇从来都是用菜刀，其他的各种道具，基本上不用。
可偏偏看起来最笨重，只方便切丝切片的菜刀，到了付宇的手里，却彷若被赋予了生命一般。
就连凋花这种精细的活，都能很好的驾驭。
让人看了不禁啧啧称叹。
眼瞧着自己插不上手，于是张金玉退后半步，在不会影响到付宇的前提下，旁观学习烹饪操作。
付宇切制好蔬菜，将所有食材放到盆中，加入少量食用油、辣椒粉和红枣枸杞进行腌制。
取锅热化黄油，将蔬菜进行炒制附料压平，关火。
依次码放好基围虾、八爪鱼、鲶鱼块儿，鸡翅和螃蟹。
开中小火，进行焖制。
这时候，孙庆宁那边的牛肉酱也蒸制好了。
付宇将牛肉酱加入调味汁中，加水搅拌均匀。
哪怕还没有焖制，香味已经溢了出来。
付宇盛出一点，试了试味道，顿觉眼前一亮。
好香啊！
就用这个秘制料汁，别说煮海鲜了，就是清水大白菜，那也能香掉牙！
付宇将调制好的料汁，盛出来一半，掀开锅盖，均匀的平铺在海鲜表面上。
再次进行焖制。
赵勐在电话里千叮咛万嘱咐，做海鲜焖锅时，时间的把握非常关键。
海鲜要是煮的老了，口感就不好了。
好在付宇对于时间的把控非常精准，他凭着感觉，在最适当的时候，掀开锅盖，撒上葱花，并淋上香油。
这次再掀开锅盖，那浓郁的鲜香味，顿时飘散出来。
“哟，这焖锅闻着挺香啊！”
张金玉深吸了一口气，觉得这香味挺特别的，鲜香麻辣，还有一种说不出来味道，只闻着，就知道这焖锅吃起来肯定特别香！
付宇也觉得味道不错，招呼着张金玉准备上菜。
这时候，谷云武不知道从哪儿回来了，进了后厨，见付宇这边在厨台前忙碌，便多看了一眼。
结果这一瞧，才留意到空气中浓郁的鲜香滋味。
谷云武懒散的表情一顿，有些惊讶的看着被放置到传菜台上的砂锅。
这味道，还有这个砂锅，这做的分明是海鲜焖锅？
海鲜焖锅店里不是已经下架了吗？
这怎么还做上了？
而且看样子，是准备送去前厅的。
后厨会做下架的菜，那只能是老板和姚石的吩咐。
这是又有哪位大人物过来店里用餐了？
谷云武瞬间捋清了事情始末，顿时脸色一变，快步走了过去。
付宇此时，正交代小工准备一会儿用来做涮锅的海鲜和蔬菜。
店里以前的海鲜焖锅有几样固定的涮品，黑鱼片，莲藕、莴笋、土豆。
简单的几样，却都是涮在海鲜焖锅里滋味最好的菜品。
付宇交代完，转身时，就看到谷云武过来了。
顾不上搭理他，付宇转头吩咐张金玉：“把小车拿过来放到传菜台外面！”
张金玉答应一声，麻利的过去推小车。
黑鱼是刚才准备海鲜时，就已经收拾利索的，付宇从小工手上接过来，转手放到厨台上。
谷云武走到了近前，对于付宇冷澹的态度非但没有介意，反而主动说道：“小付啊，这是做的海鲜焖锅？我来吧，你歇会儿。”
付宇已经将海鲜焖锅烹饪完了，现在做的都是最后的搭配涮品。
麻烦的地方都已经过去了，还能差这最后一哆嗦？
听见谷云武说话，付宇头都没抬，手起刀落，娴熟的开始片鲜鱼。
只是澹澹的回了一句：“哦，不用了，谷厨，您继续歇着吧。”
甭管是良心发现，还是突然有意相助，反正付宇不会领这个情。
活是自己干的，单子自然也是自己这边的。
别人想半路截胡儿？
做梦！
涮锅的鱼肉，不能片的太薄，也不能太厚。
太薄下锅后，一烫就碎了，太厚则不容易进滋味。
最好是顺着鱼肉的纹路切鱼片。
付宇迅速切好两盘黑鱼肉。
整条鱼只剩下了鱼头，鱼骨和鱼尾。
孙庆宁蒸制完牛肉酱，就没有其他事情了，于是也呆在厨台前看付宇烹饪。
这时候，眼瞧着付宇将整条黑鱼剔的干干净净，顿时一脸的目瞪口呆。
自从付宇转正之后，孙庆宁就跟在了赵勐身边，说是帮厨，其实一直在做着掌勺的活。
他每天疲于应对接单，正经有一段日子没有关注过付宇这边的情况了。
孙庆宁一直都知道付宇在厨艺方面特别有天赋，进步神速，自己拍马难及。
但是依眼下所见，这哪是进步神速啊，这得是厨神附体了吧？
别的不论，单是这一手精湛的刀工，哪像是一位刚从业一年多的后厨新人啊？
这得是厨龄二十多年的老厨师才能练出来的手艺吧？
瞧瞧这鱼肉片的，竟然能连一丝肉末都不剩。
太牛了！
实在是太厉害了！
而最让人惊叹的，则是不但鱼肉片的非常干净，而且鱼骨半点也没有断裂。
就那么完完整整的一条摆在那儿，鱼肉尽除。
孙庆宁暗自咂舌，连刚才玩到一半的游戏都给抛掷脑后了。
满心满眼的只剩下对付宇的羡慕和崇拜。
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