“我也不想欺负你，既然你说用一种食材，那么食材就交由天定！”张明川把二十多种食材都写在了一张纸条之上，装进了一个密封的盒子之中，递给了斋刀真也。“你来抽！”
斋刀真也没想到自己表现的如此嚣张，居然有人比他表现的还嚣张！
当即斋刀真也也不再多说，手掌便伸进了盒子之中，随便取出了一张纸条。
“章鱼！居然是章鱼！斋刀真也抽出来的是章鱼！”章鱼可以算得上是最难处理的一种食材了，如此戏剧性的一幕让这场比赛的热度达到了高潮，同时不看好张明川的人也更加不看好他了。
“这次统一使用的是南海章鱼，现在我宣布，比赛正式开始！”主持人说道。
张明川与斋刀真也一起来到了南海章鱼池，池中一只只章鱼贴着池壁，更因为章鱼柔软的身躯，加大了两人挑选的难度。
斋刀真也仍然率先出手，轻轻一抄底，章鱼就被他捞了出来，由此可见斋刀真也对于章鱼也是十分的熟悉。
张明川也不甘示弱，随即也捞出了一只章鱼。
斋刀真也下刀很快，根本不给章鱼反应时间，已经把章鱼头破开处理干净了，而最难处理的就是章鱼表皮黏膜以及吸盘了，但是在青霖之下，这一切仿佛都不是难题。
张明川手中用的是传统的切片刀，不同于斋刀真也的刺身专用刀，但是在切削划片的使用上，与刺身专用刀是不分上下的。
其实章鱼不止是最难处理，同时还是深海多足蛸亚科中口感最差的，因此寻常的章鱼刺身都会把原本就不大的南海章鱼足切成丁状，而章鱼头会改刀成条状，以此来保留下章鱼劲道的口感同时更方便下咽。
斋刀真也就是采用的这种传统的处理方式，剥去外衣黏膜的章鱼肉晶莹剔透，洁白无瑕，经过了他的处理，如玉珠如玉带，错落有致的摆放到了盘中。
张明川的章鱼刺身同样纯粹白亮，但是章鱼足并没有切丁反而采用了连刀，一根根章鱼足似断非断，章鱼头也没有切条却是切成了开了花刀的菱形小片。
两人几乎同时完成，两盘章鱼刺身同时摆到了秦州料理协会会长的桌前。
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